Suaves, cremosas y deliciosas, esta receta satisface sin que de remordimientos, se puede comer como plato principal para un almuerzo y se puede acompañar con cualquier ensalada fresca, en este caso lo hice con la de patilla y queso feta, pero va muy bien con una sencilla de zanahoria.
Ingredientes 5-6 porciones
- 10 papas de piel roja o cualquier otra que la piel sea suave.
- 1 bolsa de espinacas.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 taza de queso parmesano o cualquier queso seco.
Lavas y cortar las papas en 4 partes y sancochar hasta que estén suaves, pisarlas hasta que quede puré.
Por otro lado, sofreír la cebolla en cuadros en un poquito de aceite de oliva o el de su preferencia hasta que estén cristalinas, agregar los dientes de ajo y cocinar sin dejar de mover por alrededor de 1 minuto, seguido colocar la bolsa de espinacas un poco costadas las hojas solo hasta que se pongan suaves.
Unir la mezcla de las espinacas con el puré de papas y el queso, hacer las torticas con la mano y pasarlas por harina de trigo arriba y abajo, no de los lados.
Untar un sartén con aceite a fuego medio y dorarlas por cada lado con cuidado de no romperlas al voltearlas, esperar a que se enfríen un poco antes de servir.
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