Esta ensalada surgió por casualidad, los combine porque era lo que tenía en el momento y el resultado fue suculento, liviana y tropical. A parte que la vinagreta no tiene aceite, es una versión muy saludable. No tengan miedo a experimentar, por que se sorprenderán!
También es una buena opción para los Crudi-Veganos.
Ingredientes 4-5 porciones
- 4 pepinos largos sin semillas.
- 1 mango grande maduro o dos pequeños.
- 10 hojitas de albahaca fresca.
- 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Pelar y cortar los pepinos a la mitad, sacar el centro o las semillas con una cucharilla y colocar en un envase para ensaladas. Pelar y cortar el mango en cuadros y cortar las hojas de albahaca en tiras, y agregar todo a la ensaladera. Licuar el jugo del limón, el ajo previamente machacado, la sal y la pimienta y mezclar todos los vegetales. Se le puede agregar más limón si es el gusto.
Esta ensalada se puede preparar con tiempo de un día a otro y estará mucho más rica.
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