Esta es mi versión asiática, crujiente, aromática y agridulce, a mis hijos les encanta, se acompaña con arroz blanco pero a mi me gusta mucho darle un toque al arroz después que está listo, en este caso lo hice con semillas de ajonjolí negro pero puede ser jengibre o cascara de limón rayada.
Ingredientes 4-5 porciones
- 1 Bloque de tofu extra firme.
- 3 tazas de naranja agria (yo la compro envasada)
- 2 tazas de zumo de naranja o jugo envasado.
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
- 4 cucharadas de salsa de soya.
- 1 limón verde grande.
- 2 y 1/2 de almidón de maíz o maicena.
- 1 taza y media de azúcar morena.
- Concha o cascara de naranja picada en tiras.
- Aceite vegetal para freír.
- Sal al gusto.
Escurrir el tofu y cortarlo en triángulos, en un envase plano colocar la marinada para el tofu: 2 tazas naranja agria, soya, el aceite de ajonjolí, y una cucharadita de sal, remover y colocar el tofu de ser posible como una hora, pero también se puede hacer al momento. Pasar cada triangulo de tofu por el almidón de maíz hasta cubrirlo completamente, calentar el aceite a fuego medio y cuando esté caliente freír el tofu en cantidades pequeñas hasta dorar, ponerlos a escurrir en un plato con papel absorbente.
Ahora hagamos la salsa, poner 1 taza de naranja agria que nos sobra, el jugo de naranja y de limón, y el azúcar y sal al gusto en una olla mediana, cocinar a fuego medio para que se disuelva el azúcar, reservar un poquito de jugo no caliente y agregar 4 cucharadas de maicena, verter en la olla sin dejar de mover para no hacer grumos hasta que se espese. Cuando se apague el fuego ponerle las tiras de naranja.
Se coloca en el plato cuando se va a servir para que el tofu siga crujiente y se puede adornar con otras tiras de naranja fresca.
I love how crispy the tofu is in this recipe and the sauce just tops it off! Way better than Chinese takeout, and it’s vegan too!
Thanks Joshua!